Antes del pase
Preparación por mesa con preferencias, alergias y notas críticas listas para aprobar.
Sala
Pacing FOH para servicio de alta cocina sin improvisación.
En menús degustación, la sala necesita control fino del ritmo y cambios por asiento. Alinearo da esa capa operativa sin aumentar carga mental.
Qué resuelve en FOH
- Pacing por mesa con contexto de menú degustación.
- Notas por asiento visibles para sala y cocina.
- Aprobaciones rápidas antes del siguiente fuego.
- Control de incidencias sin frenar servicio.
Durante el pase
Decisiones de ritmo, pausas y prioridades sincronizadas con cocina en tiempo real.
Ver FOH pacing en demo
Te enseñamos cómo coordinar sala y cocina sin fricción en una noche real de servicio.